KENICHIRO 純米吟醸 参割麹仕込み 白麹Ver. 【720ml】

KENICHIRO 純米吟醸 参割麹仕込み 白麹Ver. 【720ml】

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千代の光酒造の新たな魅力を確立すべく、千代の光酒造八代目・常務取締役の池田剣一郎氏が手掛けるブランド『KENICHIRO』、通称『K』シリーズ。

一般的な日本酒の麹使用割合は2割ですが、これを3割にまで増やし、麹が生み出す甘みと旨みにフォーカスした意欲作です。
更にこの白麹ver.は、通常は焼酎に使用される白麹菌を一部使用した特殊仕込み酒。
白麹はクエン酸を多く生成し、爽やかな酸味を演出してくれます。発酵過程で糖分を豊富に残すことで、甘酸っぱい仕上がりになるよう三割麹仕込みの設計を活用した季節限定酒です。
黄麹の甘さ、白麹の酸味が調和しながら、輪郭のハッキリとしたクリアな味わいが生まれました。

商品名 KENICHIRO 純米吟醸 参割麹仕込み 白麹ver.
(けんいちろう じゅんまいぎんじょう さんわりこうじじこみ しろこうじばーじょん)
酒蔵 千代の光酒造株式会社 [1860年創業] /新潟県妙高市窪松原656
特定名称 純米吟醸
原料米 越淡麗 精米歩合55%
仕込水 酒蔵敷地内井戸湧水(矢代川伏流水)
アルコール度数 16度
生酒/火入れ 瓶燗火入れ酒(ビン詰め後、加熱処理)
日本酒度 -16
酸度 3.0
甘辛 甘口 ・★・・・辛口
濃淡 濃醇 ・・・★・淡麗
香り 華やか・★・・・穏やか
おすすめ温度帯 冷酒、常温

 

容量:720mL